LAPORAN
PENDIDIKAN MASYARARAT
PROGRAM PENDIDIKAN KEPEMUDAAN
JENIS KEGIATAN "MEMBUAT RAMBAK/KRECEK"
Nama Warga Belajar
Sukinem
Sutirah
Yuni Astuti
Pariyem
Parno
Suwito
Oleh
NAMA : SANTI
NIM : 821938128
POKJAR : JUWIRING
PROGRAM STUDI : S1 PGSD
TUTOR PEMBIMBING : Drs. SUROTO, M.Pd
UNIVERSITAS TERBUKA
UPBJJ UT SURAKARTA
2011
LEMBAR PENGESAHAN
Laporan Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan ini diterima oleh UPBJJ Universitas Terbuka Surakarta
Tanggal:
Dosen Pembimbing Menyetujui
Kepala Desa Bentangan
Drs. Suroto, M.Pd Bambang Gunarso, S.H
K AT A PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkah-Nya maka program pelatihan ketrampilan pembuatan rambak/karak di Dusun Jetis Kelurahan Bentangan Kecamatan Wonosari Kabupaten Klaten dapat diselenggarakan tanpa suatu hambatan apapun dan berhasil dengan baik.
Terima kasih yang sedalam-dalamnya kami sampaikan kepada pihak-pihak yang telah memberikan dukungan dan bantuan sehingga program pelatihan ketrampilan membuat rambak/karak dapat diselenggarakan dengan baik, yaitu:
Bambang Gunarso, S.H ,selaku kepala Desa Bentangan
Drs. Suroto, M.Pd selaku Tutor Pembimbing Mata Kuliah Pembelajaran Berwawasan Kemasyarakatan.
Para warga dan kepemudaan Desa Jetis
Teman-teman Mahasiswa SI PGSD UT Pokjar Juwiring serta,
Pihak-pihak lain yang tidak dapat saya sebut satu persatu.
Meskipun kami merasa bahwa kegiatan pelatihan ketrampilan membuat
rambak/karak ini dapat terlaksana dengan baik, namun kami yakin masih banyak
kekurangan dan masih jauh dari sempuma, untuk itu kami mengharapkan kritik dan
saran demi sempumanya pelatihan dan pelaporan kegiatan pelatihan ketrampilan
membuat rambak/karak ini.
Wonosari, 05 Mei 2011
Sugiyono
DAFTAR ISI
Halaman Judul i
Lembar Pengesahan ii
Kata Pengantar iii
Daftar Isi iv
I. PENDAHULUAN 1
A. Latar Belakang 1
B. Tujuan Umum 2
C. Tujuan Khusus 2
II. Pelaksanaan Kegiatan Pelatihan 3
A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan 3
B. Materi Pelatihan 4
C. Strategi Dan Metode Pembelajaran 5
D. Sarana Dan Prasarana 5
III. Temuan / Hasil 6
A. Temuan / Hasil Proses 6
B. Temuan / Hasil Evaluasi Produk 7
C. Pembahasan ....9
D. Gambaran Keaktifan Warga Belajar 11
IV. Kesimpulan, Saran Dan Tindak Lanjut 12
A. Kesimpulan. 12
B. Saran 12
C. Tindak Lanjut 12
D. Identifikasi Kebutuhan Kegiatan Kepemudaan 13
Lampiran-Lampiran
LAPORAN
PROGRAM PELATIHAN KEPEMUDAAN JENIS KEGIATAN
KETRAMPILAN "MEMBUAT RAMBAK / KRECEK"
I. PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Dunia saat ini memasuki era milenium ketiga dimana batas-batas antar bangsa semakin menipis. Globalisasi membuka beragam kesempatan dan peluang. Tak ayal lagi semua pihakpun di tuntut berperan aktif agar tidak tertinggal. Dalam pangsa pasar bebas semua negara membuka akses masuk seluas-luasnya bagi siapa saja yang memiliki potensi dan kempetensi.
Indonesia sebagai salah satu negara besar tentu memiliki sumber daya manusia yang banyak. Sumber daya manusia tersebut tentu memiliki tingkat kemampuan yang berbeda-beda. Tingkat kemampuan tersebut menunjukkan kualitas sumber daya manusia tersebut. Ada banyak peluang kerja ditawarkan dalam berbagai bidang yang berbeda. Tentu saja sumber daya manusia yang memiliki kualitas baiklah yang dapat memenangkan persaingan.
Persaingan dalam dunia kerja di Indonesia sangatlah berat. Indonesia sebagai negara berkembang harus melewati cobaan dan rintangan yang tidak ringan. Keterpurukan negara inipun berimbas pada semua sektor kehidupan rakyatnya. Investasi yang lambat dan bangkrutnya perusahaan menghasilkan pengangguran dalam jumlah besar. Sebagian besar pengangguran ini merupakan generasi muda. Mereka harus saling bersaing untuk mendapatkan pekerjaan.
Tuntutan ekonomi yang sulit memaksa pemuda melakukan berbagai cara untuk tetap bertahan hidup. Bagi pemuda yang beruntung, mereka mendapatkan pekerjaan dengan gaji yang dapat mencukupi kebutuhan hariannya. Akan tetapi banyak pemuda yang harus mengubur impiannya untuk hidup layak karena keterbatasan modal maupun kemampuan.
Sebagai manusia pada umumnya, pemuda memiliki tingkat kebutuhan hidup yang harus dipenuhi. Masalahpun muncul manakala usaha yang telah ditempuh untuk mendapatkan pekerjaan menemui kegagalan. Banyaknya kebutuhan yang mesti dipenuhi, sulitnya mencari pekerjaan dan mentalitas yang masih labil tidak jarang menjadi faktor utama penyebab turunnya moralitas pemuda. Karena dorongan menusiawinya untuk tetap dapat bertahan hidup memaksa mereka melakukan hal-hal yang berlawanan dengan nilai agama dan sosial, seperti maraknya pemuda yang melakukan tindak kekerasan, pemerasan, perampokan pemalakan bahkan penculikan yang menuntut tebusan sejumlah materi.
Diperiukan kerjasama oleh semua pihak untuk mengurangi dampak negatif dari tekanan ekonomi. Pelatihan ketrampilan pun menjadi salah satu altematif jalan keluar. Dengan memberikan ketrampilan yang tepat guna diharapkan para pemuda memiliki jiwa kemandirian dan terasah jiwa enterpreneurnya. Dengan demikian, tingkat kekerasan pemuda menurun dan usaha mandiri pun akan meningkat.
B. TUJUANUMUM
Meningkatkan ketrampilan pemuda dalam bidang kuliner yakni membuat rambak / karak
Menumbuhkan kesadaran warga belajar untuk membuka peluang usaha sendiri atau berwiraswasta,
Berperan aktif dalam kegiatan sosial.
C. TUJUAN KHUSUS
Meningkatkan ketrampilan pemuda dalam bidang kuliner yakni membuat rambak /karak sehingga para pemuda ini memiliki wawasan berwirausaha yang dapat meningkatkan taraf hidupnya
II. PKLAKSANAAN KIXilATAN PEMBUATAN RAMBAK/ KARAK
A. TEMPAT DAN WAKTU PELAKSANAAN
Tempat pcluksanaan : di rumah Bapak Suwito Rt 01 Rw 01 Dcsa Jetis, Bentangan Kecamatan Wonosari, Kabupaten Klaten.
Waktu pelaksanaan .
Dijelaskan dalam tabel berikut:
Hari Tanggal Waktu Materi
Minggu 03 April 2011 14.30-16.00 Mempelajari bahan-bahan untuk membuat karak
Minggu 10 April 2011 14.30-16.00 Mempelajari cara membuat karak
Minggu 17 April 2011 14.30-16.00 Mempelajari pemasaran karak
Minggu 24 April 2011 14.30-16.00 Praktek membuat karak
Minggu 01 Mei 2011 14.30-16.00 Membuat karak
Selasa 08 Mei 2011 14.30-16.00 Pemasaran karak
B. MATERI PELATIHAN
1. Jenis kegiatan :
a. Mempelajari bahan-bahan untuk membuat karak,
b. Mempelajari cara membuat karak,
c. Mempelajari pemasaran karak,
d. Praktek membuat karak,
e. Membuat karak,
f. Pemasaran karak.
2. Bahan :
a. Tepung terigu,
b. Pati
c. Garam,
d. Bawang Putih
e. Minyak goreng,
f. Bumbu penyedap,
g. Trasi,
h. Tumbar.
3. Alat:
a. Wajan / penggorengan,
b. Serok dan srotel,
c. Loyang,
d. Timbangan,
e. Tempat meniriskan minyak,
f. Pisau Mesin
4. Prosedur kerja:
Instruktur memberikan penjelasan mengenai tata cara pembuatan karak rambak dan hal-hal yang harus diperhatikan selama pembuatan karak rambak, peserta mengamati pcragaan instruktur. Dalam proses pengamatan ini juga berlangsung seksi tanya jawab dilanjutkan dengan praktek langsung. Setelah praktek selesai dilaksanankan diskusi. Dalam diskusi ini dibahas mengenai praktek yang baru saia dilaksanakan
5
O STRATEGI DAN METODE PEMBELAJARAN
1. Strategi pembelajaran
a. Penguasaan pembelajaran
b. Instruksi langsung
c. Pembelajaran berdasarkan simulasi
d. Sistem pembelajaran bersama partner kerja
2. Metode pembelajaran.
a. Menyimak
b. Tanya jawab
c. Demontrasi
d. Praktek langsung
e. Diskusi
D. SARANA DAN PRASARANA
1. Sarana
a. Penggorengan
b. Plastik
c. Loyang
d. Alat tulis
e. Bahan pembuat rambak karak
f. Minyak goreng
g. Kompor
2. Prasarana
a. Minimum ringan
b. Kipas angin untuk mendinginkan ruangan
c. Tikar
d. Baskom
e. Plastik
III. TEMUAN/HASIL
A. Temuan / Hasil Evaluasi Proses
1. Sukinem
Pemahaman terhadap penjelasan instruktur Fitri Baik, keseriusan
dalam mendengarkan penjelasan instruktur juga baik. Peran serta dalam
pembelajaran sangat baik. Kerjasama dalam kelompok baik.
2. Sutirah
Pemahaman terhadap penjelasan instruktur Wahyuni kurang, keseriusan dalam mendengarkan penjelasan instruktur juga kurang. Peran serta dalam pembelajaran kurang. Kerjasama dalam kelompok kurang.
3. Yuni Astuti
Pemahaman terhadap penjelasan instruktur Dwi Baik, keseriusan dalam mendengarkan penjelasan instruktur juga baik. Peran serta dalam pembelajaran baik. Kerjasama dalam kelompok cukup.
4. Pariyem
Pemahaman terhadap penjelasan instruktur Sri Rahayu kurang, keseriusan dalam mendengarkan penjelasan instruktur juga kurang. Peran serta dalam pembelajaran kurang. Kerjasama dalam kelompok kurang.
5. Parno
Pemahaman terhadap penjelasan instruktur Sumarti Sangat Baik, keseriusan dalam mendengarkan penjelasan instruktur juga baik. Peran serta dalam pembelajaran sangat baik. Kerjasama dalam kelompok baik.
6. Suwito
Pemahaman terhadap penjelasan instruktur Dwi Sarjono Cukup, keseriusan dalam mendengarkan penjelasan instruktur baik. Peran serta dalam pembelajaran cukup. Kerjasama dalam kelompok baik.
7
B. Temuan / Hasil Evaluasi Produk
1. Sukinem
Ketelatenan dalam membuat karak rambak 4 (Sangat Baik)
Kerapian dalam penyajian 4 (Sangat Baik)
Ketelitian dalam membuat adonan 3 (Baik)
Bentuk dan penampilan karak rambak 3 (Baik)
Rasa karak rambak hasil praktek 4 (Sangat Baik)
Hasil evaluasi produk 18 (Sangat Baik)
2 Sutirah
Ketelatenan dalam membuat karak rambak 1 (Kurang)
Kerapian dalam penyajian 1 (Kurang)
Ketelitian dalam membuat adonan 1 (Kurang)
Bentuk dan penampilan karak rambak 1 (Kurang)
Rasa karak rambak hasil praktek 1 (Kurang)
Hasil evaluasi produk 5 (Kurang)
3. Yuni Astuti
Ketelatenan dalam membuat karak rambak 4 (SangatBaik)
Kerapian dalam penyajian 4 (SangatBaik)
Ketelitian dalam membuat adonan 4 (SangatBaik)
Bentuk dan penampilan karak rambak 3 (Baik)
Rasa karak rambak hasil praktek 3 (Baik)
Hasil evaluasi produk 18 (Sangat Baik)
4. Pariyem
1. Ketelatenan dalam membuat karak rambak 2 (Cukup)
2. Kerapian dalam penyajian 2 (Cukup)
3. Ketelitian dalam membuat adonan 1 (Kurang)
4. Bentuk dan penampilan karak rambak 2 (Cukup)
5. Rasa karak rambak hasil praktek 3 (Baik)
Hasil evaluasi produk 10 (Cukup)
5. Parno
1. Ketelatenan dalam membua karak rambak 4 (Sangat Baik)
Kerapian dalam penyajian 4 (Sangat Baik)
Ketelitian dalam membuat adonan 4 (Sangat Baik)
Bentuk dan penampilan karak rambak 3 (Baik)
Rasa karak rambak hasil praktek 3 (Baik)
Hasil evaluasi produk 18 (Sangat Baik)
6. Suwito
Ketelatenan dalam membuat karak rambak 2 (Cukup)
Kerapian dalam penyajian 2 (Cukup)
Ketelitian dalam membuat adonan 1 (Kurang)
Bentuk dan penampilan karak rambak 2 (Cukup)
Rasa karak rambak hasil praktek 3 (Baik)
Hasil evaluasi produk 10 (Cukup)
Keterangan : Skor 1. Kurang
2. Cukup
3. Baik
4. Sangat Baik
Skor 1-7 Kurang
8-13 Cukup
9
Dengan melihat hasil evaluasi proses dan evaluasi produk para peserta pelatihan maka dapat disimpulkan bahwa secara umum hasil evaluasi proses memiliki hasil Baik, dan evaluasi produk para peserta hasilnya Baik.
C. Pembahasan
1.1. Hasil Evaluasi Proses "Sutirah" dan "Pariyem" adalah kurang
a. Pemahaman terhadap penjelasan instruktur kurang karena tidak
mau mendengarkan penjelasan dari instruktur Hal yang harus diperbaiki
adalah dengarkan penjelasan dari instruktur
b. Peran serta dalam pembelajaran kurang, karena mereka sering tidak
datang ke pelatihan. Hal yang harus diperhatikan adalah harus lebih
raj in datang ke pelatihan
c. Kerjasama dalam kelompok kurang karena mereka mengerjakan
semuanya sendiri
Hal yang harus diperhatikan adalah harus lebih mendekatkan diri dengan peserta lain.
1.2. Hasil Evaluasi Produk "Sutirah" dan "Pariyem" adalah kurang
a. Bentuk dan penampilan rambak kurang rapi karena mereka terlihat asal-
asalan dan tidak memperhatikan hasil rambak sehingga terlihat kurang
menarik bahkan ada yang gosong.
Hal-hal yang harus diperhatikan:
Gunakan piring oval atau topics untuk menyajikan,
Sesuaikan toples atau piring dengan jumlah rambak yang disajikan,
Potonglah rambak besar seperti dalam penyajiannya,
Gunakan garnis (hiasan) dalam penyajiannya sehingga terlihat menarik dan mengundang selera,
Perhatikan waktu penggorengan agar rambak agar tidak gosong atau kurang matang.
b. Ketelatenan dalam membuat adonan kurang karena mereka
tidak mempersiapkan bahan adonan sebelumnya sehingga langkah-
langkah pembuatan adonan tidak sesuai dengan urutan yang benar,jadi
hasil rambaknya juga kurang maksimal.
10
Hal-hal yang harus diperhatikan:
Persiapkan semua bahan sebelum praktek dimulai,
Takarlah bahan sesuai kebutuhan,
Masukkan bahan sesuai urutannya yang benar.
Rasa kue yang dihasilkan kurang karena ada beberapa kue yang terlalu manis tetapi ada beberapa kue yang kurang manis.
Hal-hal yang harus diperhatikan:
Perhatikanlah takaran gula dengan benar,
Gunakanlah gula halus.
D. Gambaran Keaktifan Peserta
1. Sukinem
a. Keaktifan dalam mengajukan pertanyaan Aktif
b. Keaktifan dalam melaksanakan perintah Sangat Aktif
c. Keaktifan untuk datang Aktif
2. Sutirah
a. Keaktifan dalam mengajukan pertanyaan Kurang Aktif
b. Keaktifan dalam melaksanakan perintah Kurang Aktif
c. Keaktifan untuk datang Kurang Aktif
3. Yuni Astuti
a. Keaktifan dalam mengajukan pertanyaan Aktif
b. Keaktifan dalam melaksanakan perintah Sangat Aktif
c. Keaktifan untuk datang Sangat Aktif
4. Pariyem
a. Keaktifan dalam mengajukan pertanyaan Kurang Aktif
b. Keaktifan dalam melaksanakan perintah Kurang Aktif
c. Keaktifan untuk datang Kurang Aktif
5. Parno
a. Keaktifan dalam mengajukan pertanyaan Sangat Aktif
b. Keaktifan dalam melaksanakan perintah Sangat Aktif
c. Keaktifan untuk datang Aktif
6. Suwito
a. Keaktifan dalam mengajukan pertanyaan Cukup Aktif
b. Keaktifan dalam melaksanakan perintah Aktif
c. Keaktifan untuk dating Aktif
IV. KESIMPULAN, SARAN DAN TINDAK LANJUT
A. Kesimpulan
1. Pelaksanaan program pelatihan kepemudaan dengan jenis ketrampilan
membuat rambak / karak ini sesuai dengan tujuan / hasil yang ingin
dicapai dan pelaksanaannya sesuai dengan jadwal yang sudah dibuat
sebelumnya.
2. Praktek ketrampilan membuat rambak / karak ini sangat berguna bagi
para peserta.
B. Saran
Kepada para pengurus organisasi pemuda di Dukuh Jetis RT.01 RW.01 Desa Bentangan Kecamatan Wonosari, Kabupaten Klaten agar lebih menggalakkari program pelatihan ketrampilan yang bermanfaat.
Kepada para peserta, manfaatkanlah ketrampilan ini untuk membuka usaha mandiri sehingga tidak harus mencari pekerjaan ke kota.
C. Tindak Lanjut
1. Penerapan hasil pelatihan
Peserta akan membuat kue sendiri di rumah untuk dititipkan ke warung-
warung terdekat secara berkelompok, .
2. Peserta akan membuka usaha penerimaan jasa pemesanan karak dan
makanan ringan secara berkelompok.
D. Identifikasi Kebutuhan Kegiatan Kepemudaan
(Terlampir)
Nama : Santi
NIM : 821938128
Pokjar : Juwiring
UPBJJ-UT : Surakarta
KetuaRT08 Desa SondSh
W'ahadi
Instruktur Mata Kuliah
Drs. Suroto, M.Pd.
0 Komentar